油炸食品不宜经常食用

油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。但油炸食品，不仅营养成分遭到了部分破坏，而且还可产生多种有害物质，危害人体健康。

因为，油炸沸点为210°C，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂等。这些物质对人体酶系统有破坏作用，使人中毒。若长期蓄积人体内，还可诱发癌症。因此，油炸食品不宜经常食用，而且炸食品的油，使用不得超过两次。