忌吃油渣

日常生活中，有许多人不注意生活科学常识，经常用肥肉炼油，剩下的油渣又当菜来食用。这种做法是不利于健康的。由于猪肉或大油在炸炼时温度较高，有机物质受热分解，经过环化、聚合会形成一种致癌性物质，炸炼时间越长，其含量越高。常吃或多吃油渣的人可增加食管癌、胃癌的发病率。所以，炸炼过油的油渣不能吃，应丢弃。