减轻农药残留小窍门

很多叔叔阿姨总担心外面买回来的菜会不会有农药残留，每次拿回来都是洗了又洗，就怕不干净。还有些叔叔阿姨，会先把叶子一片片摘下来用淘米水或是盐水浸泡一会，再用清水冲洗，但这样真的能去农残、洗得更干净吗？可能未必！

首先，我们为什么要淘米？本质上是为了米更干净，所以淘米水也未必都是干净的。

其次，用盐水浸泡，如果是淡盐水，确实能起到一定的清洁作用，但不少人其实把握不好用盐量。更有些人误以为加盐越多，洗得越干净，其实会让蔬菜流失更多的营养，甚至有害物“逼进”蔬菜中，没有必要。

其实，之前就有专家分享过自己是如何去农残的，大家不妨借鉴一下：

蔬菜上的农药残留，属于酸性物质，应该用碱性物质去中和。所以在洗菜的时候可以加入适量的小苏打，中和农药残留，再清洗干净即可。

顺便可可也提醒大家，不要把蔬菜切开了浸泡在水中，因为有些营养素是水溶性的，容易造成流失，浸泡时间也不宜过久。

来源公众号： BTV我是大医生官微