忌吃烧焦了的鱼和肉

人吃了焦馒头，可以助消化，这是老幼皆知的常识。可是吃烧焦了的鱼和肉有毒，这一点却不是所有人都明白的。鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果不慎烧焦了，高分子蛋白就会变为许多有害的化学物质。一旦这些有害的化学物质进入人体，就会使正常的生理功能及遗传受到毒害，进而影响到下一代的健康。同时，鱼和肉里的其它高分子化合物，因不完全燃烧，也能产生一些强致癌物质，如3，4一苯并芘。所以，在烧鱼、烧肉时，要特别小心，不要烧焦了。万一烧焦了，干脆扔掉，不宜再吃。