糖尿病患者能不能吃面条？

我国南北方存在在着很多明显的差异，就比如说饮食习惯，南方大部分的人都非常喜欢吃米饭，而在北方，人们则更偏向于吃面条，对于他们来说，每天吃几碗香喷喷的面条，不仅能给我们带来身体所需的能量，还能满足他们对于美食的追求。

在我们爆炸营养课堂的后台里，经常有读者会问一些面条的问题，而今天我们的营养师整理了 4 个大家最想知道的，会为大家一一解惑。不管你是南方人还是北方人，只要你爱吃面条，就好好看一下吧。

问题 1：面条越筋道越有营养吗？是不是越筋道的蛋白质含量越高？

回答：就如很多人想的那样，面条的弹性跟面粉中的蛋白质有着密切的关系，而面粉的蛋白质含量，则跟小麦的品种有关，所以有的小麦更适合于做面条，有的则更适合做成煎饼。大多数情况下，在任何添加剂都不加的前提条件下，面粉中的蛋白质含量越高，就会更有弹性，拉伸的时候更不容易断掉，最后煮出来的面条的自然就更有筋道。

不过，也只能说明面条的蛋白质含量和筋力相关，其他的维生素和矿物质的含量多少，则完全没有关系，甚至，有一些筋道很好的面条，它的维生素的含量比一般的还要高。

问题 2：鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面等营养价值比普通的面条营养价值高？

回答：这可不一定哦，需要看这些东西加了多少的比例，比如产品上写着 " 菠菜面 "，但是仔细看看，菠菜粉的含量仅仅只有百分之二，这还算是多的，虽然多一点总比没有好，但是要看你怎么去比较了，如果你自己配着面条再吃一盘菠菜，得到的营养肯定会更多。

另一方面，叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，和挂面长期混合储存之后，含量会越来越低，颜色也会越来越浅，所以久放的就尽量不要买了，如果大家真的很想吃这种面的话，不妨试试自己现场用蔬菜汁制作面条，味道好不好的话，就看你的手艺了。

问题 3：糖尿病患者到底适不适合吃面条？

回答：很多面条含有大量的淀粉，所以它的糖分含量也是比较高的，对于糖尿病患者来说，吃一点点没有问题，但是长期大量吃的话，可能会让糖尿病更严重，所以糖尿病患者最好不要吃白面的面条。真要吃的话，可以适当的吃一些由粗粮做的面条，比如绿豆面条或者杂粮面条。

问题 4：超市里的儿童面条真的适合儿童吃吗？

回答：超市里会有一些 " 儿童概念 " 的面条，看起来一般会比普通的面条更细一点，会做成各种颜色来吸引孩子们的眼光，有些强化了儿童容易缺乏的钙、铁、锌等，这种面条是可以买给儿童吃的，但是建议大家仔细看一下成分表，要选择钠含量低的面条，比如面条钠含量高达 900mg/100g，这相当于 4-6 岁儿童一天的钠推荐量。

来源：腾讯健康