煮菜怎么去除菜里的嘌呤？

嘌呤一词相信大家已经听得很多了，但是大家可能只知道这个名词，却不理解跟这个名词相关的一些小知识点，甚至会产生一些小疑问，比如说什么叫嘌呤，嘌呤跟人的身体健康有什么关系，食物中有嘌呤怎么办，高嘌呤食物吃多了容易生什么病，怎么去除菜中的嘌呤等等，今天就为大家一一解答。

首先，大家得先弄清楚什么叫嘌呤，毕竟知己知彼才能百战百胜。其实嘌呤就是人们身体内部的一种有机化合物，一种无色结晶，一旦人体摄入嘌呤食物过多，导致体内嘌呤量过高，在体内氧化就非常容易生成尿酸，而人体尿酸一旦过高就容易得痛风病，也就是人们俗称的一种常见的关节病。

事实上嘌呤对人体还是有很多好处的，比如说为人体提供能量，加速新陈代谢的速度，而且还能帮助细胞组成辅酶，就是这痛风病比较麻烦，一旦患上痛风病了，关节一到下雨天或阴天就会剧烈疼痛，而且患处会红肿畸形，让人难以忍受。

所以嘌呤跟人们的身体健康关系尤为密切，平常生活中大家就得注意了，尽量摄入适量的嘌呤食物，痛风病患者则更应该注意了，不管吃什么东西都得注意食物的嘌呤含量，避免加重自己的病情。

大家也知道了很多食物里面含有很高的嘌呤，那么食物中嘌呤高怎么办呢？最直接的解决办法是少吃点这种食物，但很多朋友可能就不愿意了，让吃货让出嘴边的食物那得是多么痛苦的一件事情，那还有没有办法除去菜里的嘌呤呢，还真有，那就是煮菜的方式。

在平时生活中大家煮菜一般都是采取爆炒、炸、闷、红烧的方式，对于一些重口味的家庭来说更是如此， 像动物肝脏、海鲜这类食物就含有较高的嘌呤，如果想要顺利除去里面的嘌呤，建议大家还是吃清淡些吧。因为嘌呤易溶于水，所以平时做菜最好是用煮、炖的方式，锅里记得不要放太多汤料和调味料，痛风病患者不建议吃放了太多配料的菜。

对于水煮肉、鱼的话，大家应该避免喝汤，因为煮好菜以后汤里含有丰富的嘌呤，如果是煮蔬菜类的食物那就不用注意啦，因为这时候汤里有很多维生素，是对人体有益的。

来源：家庭医生在线