绿豆汤能过夜食用吗？

1、绿豆汤能过夜吗

1.1、放冰箱冰镇的隔夜后可以喝。夏季绿豆汤最适合冰镇 , 不仅仅能减缓绿豆汤中营养物质的氧化 , 也能增加绿豆汤的凉爽之感 , 冰镇也能减缓绿豆粥中亚硝酸盐的形成 , 这种绿豆汤隔夜是可以喝的。

1.2、室温下隔夜后的不建议喝。如果绿豆汤放在室温下过夜了 , 由于夏季环境中温度较高 , 空气中菌类存在广泛 , 这种绿豆汤几乎已经变质 , 是不适合食用的 , 尤其是三伏天 , 汤类食物变质快 , 过夜的绿豆汤甚至直接变味。

1.3、绿豆汤冰镇变红还能喝吗 ? 绿豆汤中含有很多的酚类物质 , 在保存过程中便会被空气中的氧气所氧化 , 酚类物质转化为醌类物质 , 色泽呈红色 , 这种绿豆粥虽能喝 , 不过 , 其抗氧化能力有所下降 , 营养价值较低 , 因此 , 绿豆汤最好是绿色时喝。

2、吃隔夜绿豆粥要注意些什么

2.1、喝前看有没有变质：就算是放在冰箱冷藏 , 端出来喝之前也要先看看绿豆粥有没有变质。如果闻起来有酸味、绿豆粥异常粘稠 , 冷藏时间又超过 24 小时 , 可能是变质了 , 建议别再吃。

2.2、喝前高温加热：高温加热一个是可以杀菌 , 减少隔夜的绿豆粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另一个是生冷食物容易刺激脾胃 , 引起拉肚子 , 加热一下就能避免伤脾胃了。

3、绿豆粥怎么保存好

3.1、10°C 以下冷藏：低温可以抑制细菌的滋生速度 , 防止绿豆粥过快的腐败 , 正常情况 ,10°C 以下冷藏可以保存 2 天 , 此时虽然绿豆粥里面细菌数量会增加 , 但是仍然处于安全范围内。

注意 ! 冷藏时用浅口的碗或盘子装 , 这样绿豆粥中间的温度会更均匀。

3.2、密封保存：冰箱一般都会放置各种食物 , 密封可以防止食物串味 , 还能避免细菌交叉污染。但是密封用的保鲜膜要用质量好一点的 , 且尽量不要让保鲜膜沾到绿豆粥。

3.3、冷藏时不放糖：喝不完的绿豆粥先不要加糖 , 加糖的话相当于给细菌又提供了一种营养成分 , 细菌的滋生速度会更快一些。

喝绿豆汤的禁忌

1、不用铁锅煮绿豆汤 : 煮绿豆汤时 , 用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里 , 绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后 , 可能形成颜色较深的复合物 , 使绿豆汤的颜色发黑 , 食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

2、煮绿豆汤时别加碱 : 绿豆富含维生素 B, 它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 , 能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素 B。同时 , 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 , 致使结构变化 , 颜色转为黄色。所以 , 煮绿豆汤最好不要加碱 , 如果希望把汤煮得黏一些 , 可考虑加入少量燕麦片或糯米来 " 增稠 "。

3、不能过量喝绿豆汤：绿豆汤虽好喝 , 但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气 , 而且绿豆属于不易消化的食品 , 过量饮用易损伤脾胃 , 而女性朋友过量饮用绿豆汤的话 , 还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

绿豆汤的好处有哪些

1、消暑安神 : 绿豆汤在夏季是一道解暑佳品 , 因绿豆含有丰富的蛋白质和矿物质 , 有消暑安神的功效。我们平时在家中可以做绿豆粥 , 绿豆冰沙等 , 这样搭配食用更能体现绿豆汤的价值。

2、清热降火 : 绿豆汤具有清热降火的作用 , 比如热重上火的人群可以常喝绿豆汤来降火 , 让身体更舒服。

3、开胃健脾 , 促消化 : 绿豆所含丰富的生物碱和香豆素等生理活性物质对新陈代谢有良好的促进作用。对于消化不良 , 腹胀等人群可以食用绿豆汤来缓解身体的不适。另外在夏天不想吃饭 , 没有胃口的时候也可以喝绿豆汤带来良好的缓解效果。

4、解毒益气 : 绿豆汤还有很好的解毒效果 , 对于我们身体的一些毒素需要排除 , 绿豆汤起着非常重要的作用。这就是绿豆汤的排毒的功效。

5、滋润皮肤 , 美容 : 女生朋友常喝绿豆有改善干燥皮肤的作用 , 绿豆可以让皮肤供给充足水分 , 有效强化皮肤的水分保湿能力 , 天然多聚糖在肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜 , 使皮肤润泽、有弹力。

来源：养生之道网