吃螃蟹宜忌
又到秋季蟹黄时，每到这个时候肥美的螃蟹便成了不少市民餐桌上的常客，虽然螃蟹营养丰富，但肥美的螃蟹并不对人人有益，第三军医大学新桥医院营养科王建主任提醒，螃蟹虽美味，但一般每餐摄入净蟹肉不宜超过 100 克。
" 螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，同时钙、磷、铁和维生素 A 的含量也较高。从中医理论上讲，蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。" 王建主任介绍说，蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。
根据对蟹肉的营养检测，按鲜重计算，100 克蟹肉中的蛋白质含量大约是 15% 至 18%，而水分含量约 80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达 90％。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达 70％以上。所以说，如果大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求就会很大。如果平日蛋白质食物吃得少，蛋白酶工作不太给力，突然吃进去大量蟹肉，对消化系统来说会是一个相当大的挑战。
蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达 200 毫克 /100 克以上。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。
从维生素角度来说，蟹的维生素 A 含量比较值得称道，可达鸡蛋的 1.5 至 2 倍，但几乎都存在于蟹黄部分，而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素 B 族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素 B1 的含量低于肉类食品，维生素 B2 含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。
蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉，但吃蟹的时候几乎没有人愿意放弃那美味的蟹黄。
按我国膳食指南的推荐，每天的水产品合适数量是 75 至 100 克，换算成螃蟹来说，大概每餐最多可以吃 100 克河蟹。在吃螃蟹的同时配合一些米饭或粥，既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在食后感到饿。因为有了淀粉的 " 稀释 "，蛋白质不会那么密集地进入胃肠，也不会过多地作为能量被浪费，同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担，能让身体感觉更舒服、更轻松一些。
同时，王建主任还提醒，在食用螃蟹的同时，不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后 1 小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。此外，王建主任强调，吃蟹的同时不要吃柿子。因为，蟹含有丰富的蛋白质，而柿子含有很多鞣酸，两者同吃会导致凝固硬化引发不适。吃螃蟹的时候，可以适量喝一点黄酒，其实也是借酒的温辛来解蟹的寒气。市民吃蟹后如果感到肠胃不适，可用姜片煮水，并趁热饮下，有暖胃的功效。
需要特别注意的是，螃蟹类的海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素 B1。吃海鲜时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。另外，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免诱发腹痛；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情发展；体质过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块；消化功能差的人，应少吃或不吃螃蟹。
1、胃肠病患者不宜食螃蟹
每 100 克蟹肉含有蛋白质约 14 克，在中医上认为蟹肉性寒。胃炎、胃十二指肠溃疡、肝病等患者往往存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退，食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状加重。
2、心血管病人忌多吃螃蟹
螃蟹含胆固醇较高，每 100 克蟹肉中含胆固醇 235 毫克，每 100 克蟹黄中含胆固醇 460 毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，可能加重脂代谢的异常、诱发急性冠脉事件。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹
伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、过敏体质的人应忌吃螃蟹
对蟹过敏的人吃螃蟹后，会诱发过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
5、患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
6、孕妇宜少吃或不吃螃蟹
中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。
蟹哪些部位不能吃？
螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的硬质三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
来源：39健康网、家庭医生在线