吃猪油到底好不好？

1、吃猪油的好处

1.1、猪油能滋养五脏
猪油可以滋养五脏 , 尤其针对脾胃和肺。猪油味甘 , 可以使脾脏变得强健 , 有助于食物在体内更容易被消化 , 所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

1.2、猪油可以润肠通便
猪油质地细滑 , 食用后经过大肠 , 猪油可以起到润滑肠道的作用 , 使人排便通畅 , 因此 , 猪油具有润肠通便的功能。

2、吃猪油的坏处

2.1、猪油是一种高能量食品 , 易于进食过多能量 , 导致肥胖。

2.2、猪油中饱和脂肪酸含量较高 , 易于引起心血管疾病。大量研究表明 , 饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率 , 而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量 , 并保持饱和脂肪酸 : 单不饱和脂肪酸 : 多不饱和脂肪酸为 1:1:1 的合理比例。

2.3、猪油中含有 100mg/100g 左右的胆固醇 , 也是心血管疾病的诱因。

2.4、猪油具有独特的香味 , 用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲 , 导致过食 , 引起肥胖病和心血管疾病。

3、猪油的营养价值

3.1、动物油的油脂与一般植物油相比 , 有不可替代的特殊香味 , 可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时 , 可以获得用其他调料难以达到的美味。

3.2、动物油中含有多种脂肪酸 , 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当 , 几乎平分秋色 , 具有一定的营养 , 并且能提供极高的热量。

猪油怎么做

1、熬猪油的方法

1.1、买回的猪板油用水冲洗一下。把洗好的板油放入炒锅中 , 加入一勺料酒。

1.2、用锅铲翻炒猪板油 , 不一会就出油了 , 注意火不要太大 , 不然容易熬焦。

1.3、继续翻炒并用锅铲挤压猪板油 , 锅里油越来越多 , 猪板油也越来越小变成金黄色的油渣。

1.4、关火后把油渣捞出 , 油渣可以用它炒素菜。

1.5、把猪油装入容器里 , 等冷却后就是雪白色的猪油了。

‍‍2、猪油怎么保存‍‍

2.1、猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点 , 半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖 , 这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。

2.2、夏天由于气温高 , 炼出的猪油很难凝固 , 这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后 , 端离火源 , 视油温降至 80 度左右时 , 加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为 1:15. 油加入糖后倒入瓷缸 , 浸于冷水中即可凝固 , 且不易变味。

2.3、延长猪油保存时间 : 猪油去渣凉透后 , 在上面放上一勺豆油。

猪油怎么吃

1、吃猪油适宜人群

1.1、一般健康人可以食用 ; 寒冷地区的人适合食用。

1.2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结 , 以及营养不良者食用。

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用 , 放凉后会有一种油腥气 , 影响人的食欲。

2、吃猪油不适宜人群

2.1、动物油热量高、胆固醇高 , 故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

2.2、有明显厌油腻症状的患者则不适用。

2.3、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖 , 所以也不宜吃得太多 , 糖尿病患者也应注意。

不能吃猪油的患者可以选用牛油或羊油代替。具体方法是每日 50~100 克猪油 , 用于炒菜或制作其他食物时代替植物油 , 或者像黄油一样直接食用亦可。

来源：养生之道网