菜肴不宜过咸

菜肴的咸味，主要来自食盐。食盐的学名叫氯化钠，在进入人体后，即分解为钠和氯离子。钠离子主要分布在血浆和组织液中间。摄入食盐过多，细胞外液的渗透压增高，血管内血浆容量增多，血管阻力增加，就必然引起血压升高。与此同时，水与钠要不断地通过肾脏排泄，因此，吸收的盐分越多，给肾脏带来的负担也越大。

在我国，南方人习惯吃甜食，高血压发病率较低；北方人“口重”，高血压的发病率就明显高于南方；西藏某些地区的居民，有喝盐茶的习惯，那里的高血压发病率高达20%。有鉴于此，近代人们把食盐称为“最普通的食物罪犯”。

当然，少吃盐并不是说不吃盐，每人每天吃多少食盐好呢？研究证明，健康人每日食盐摄入量控制在8克左右为宜，最多不要超过10克。