谷蛋白敏感性肠病不能吃面食

很少有人未吃过面食，尤其在北方，它是人们的主食。可有的人就是不能吃面食，吃了就会长期腹泻。不少人因此面黄肌瘦、营养不良、严重影响健康。经研究发现，这种人患的是一种谷蛋白敏感性肠病。由于麦类食物中，含有丰富的谷蛋白（俗称面筋），其中有一种麦醇溶蛋白，它会造成这种有遗传素质的人发病，使肠子（尤其是小肠）受到不断的剌激，蠕动增加，造成腹泻，不能吸收脂肪和某些维生素等营养物质。所以，这种病人的营养严重不良，健康受到危害，甚至常年卧床不起。但一旦找到了病因，知道是吃了面食中的麦醇溶蛋白在作怪，那末当他改食其它非麦类粮食作为主食后，他的健康就能迅速好转。