低度酒忌久存

酒越陈越香，这对白酒或黄酒来说，是有道理的。但对低度酒，如啤酒、葡萄酒来说，就不是如此了。

因为白酒在贮存过程中，可使酒中的杂醇逐渐氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以越陈越香，但贮存期也有一定限度。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有丰富的蛋白质和糖类，微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，低度酒不宜久存，一般瓶装啤酒可保存2-4个月，散装鲜啤酒只能保存2-3天。