淘米时忌用力搓洗

米的表层含有丰富的维生素B1，人体如缺乏，易患脚气病。有关资料表明，如果将米粒用力搓洗3分钟，大米表层的维生素B1将损失1/3，无机盐损失1/7，蛋白质损失1/10。米粒在水中浸泡的时间越长，营养素的流失也就越多。因此，正确的淘米方法，是在筛去米中的砂粒、草籽之后，放水淘2-3次即可。切忌用力搓洗。