忌食有哈喇味的油

食用的植物油和动物脂肪，因保存不当，如着水、污染、温度高、空气暴露以及使用含铁、铜、锰、镍、铅等金属容器，均能使油脂变质，产生一种哈喇味。食用这种油后，对身体健康有危害，甚至引起中毒。

油脂酸败后的哈喇味，加热后烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。表现为恶心、呕吐、腹泻、脐周绞痛、头痛、关节痛、高热、脱水，甚至导致休克。油脂如轻度酸败，营养价值便下降，维生素A、D、E均被破坏。

长期食用酸败油脂，可引起体重减轻、肝脏肿大、脂肪肝、发育障碍。因此，不要食用变质的食油。贮存食油宜用有色玻璃，并密封、避光、防水，放在阴凉处，勿用金属容器存放。