文光塔 - 饮食营养禁忌 饮食安全知识

不宜多食熏烤煎炸食物

熏烤煎炸食物,风味独特,香气诱人,但不宜大量和长期食用。因为熏烤煎炸的肉类食物,特别是熏烤法,在制作中会产生致癌物质3,4一苯并芘,油炸过火的食品,产生的致癌物活性更大,可诱发胃癌、肠癌。因此,不宜多食熏烤煎炸食物。熏烤时,应注意尽量不要让食品与炭火直接接触,温度不宜过高,时间不宜过长。另外,食物最好不用木材熏烤,而以电烤箱或无烟的优质煤熏烤;煎炸食物时,需掌握好火候,炸油如变稠变黑,就不能再用了。日常饮食中应多吃些绿色蔬菜和黄绿色水果,以抵御熏烤煎炸食物带来的副作用。

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