保存腌腊制食品忌受日光照射

日光中有红外线和紫外线，如果腌腊制品火腿、香肠、腊肉受到日光照射，日光中的红外线就会使腌腊制品脱水，干燥、质地变硬，同时，还会引起变色、变味，降低食物的质量和食用价值。此外，阳光中的紫外线还会使腌腊制品氧化酸败，产生哈喇味，严重时不能食用。所以，腌腊制品要保存在阴凉干燥的地方。