不可滥用食用香料

人们日常食用的天然香料很多，如八角、茴香、胡椒、薄荷、丁香等。适量使用一些对人体健康是无害的，但切不可滥用。美国食品药品管理局公布的一项调查报告表明，天然调味品如胡椒，桂皮，茴香，丁香，肉豆蔻，生姜以及黄樟树和桉叶油中提炼出的一种黄樟素等，均含有一定的毒性和诱变物。诱变物能改变人体内正常组织中的基因密码，使遗传功能发生突变，从而诱发细胞畸形，形成癌肿。另外，对这些天然调味品，如食用过多，会产生口干、咽喉痛等副作用，并可诱发痔疮、高血压、胃肠疾病等。

还有些人造香料，是以石油、煤焦油产品等为原料，经过合成反应而得的单体香料化合物。用各种安全性高的单体香料和稀释剂配制的香精，可作食用香精。对于用化学方法分离或化学合成的食用香料，应尽可能少用或不用，尤其在婴幼儿代乳食品中，更不应使用人造食用香料。