鸡蛋中含铁2.7毫克％，鸭蛋为3.2毫克％，与瘦肉中含铁相仿。蛋黄中的铁与磷酸盐、磷酸蛋白结合成复合磷酸铁，不容易被吸收和利用。因此小儿贫血时，不要只用蛋黄来补铁。可于婴儿4个月后，逐渐增加猪肝泥，猪肝中含铁量高。还可同时加用含铁和维生素C的饮料或辅助食用绿叶蔬菜等。

贫血是常见病，尤其是缺铁性贫血者最多。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、心悸等症状。贫血病人饮茶，会使贫血症状加重……

患有缺铁性贫血的人，用喝牛奶来增加营养，弥补铁的不足，结果是适得其反。牛奶虽然营养丰富，但铁的含量却很低，喝牛奶不仅不能补铁，反而可使体内铁降低。这是因为，食物中的铁，必须在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用，但这一转化易受牛奶中高磷、高钙的影响，体内的铁能与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性的含铁化合物，使体内的铁更为不足。因此，患有缺铁性贫血的病人，特别是正在服补铁剂的患者，不宜喝牛奶。