日常生活中，宣传媒介常把含有多种氨基酸的营养品推荐给人们。蛋白质中的多种氨基酸确是人体必需的营养素。但是，蛋白质内所含的20种氨基酸中的苯丙氨酸，却会给某些小朋友带来严重病害，甚至使其变成低能儿……

每个人的饮食中，总少不了蔬菜、水果，可是有的人却不能享受。原来，这种人出于遗传，体内缺少一种植烷酸水解酶……

很少有人未吃过面食，尤其在北方，它是人们的主食。可有的人就是不能吃面食，吃了就会长期腹泻。不少人因此面黄肌瘦、营养不良、严重影响健康。经研究发现，这种人患的是一种谷蛋白敏感性肠病……

一个婴儿出生后，主要靠吃母乳或牛奶长大。可是有的婴儿在吃了奶以后，就会发生呕吐、腹泻。烦躁不安，皮肤逐渐变黄，肝脾发生肿大，以后还会出现白内障、腹水、抽搐、全身水肿等危重症状，逐渐全身衰竭而死亡。为什么这种孩子不能吃奶呢？原来他们患了一种半乳糖血症……