酸酶汤、山楂糖水、橘子汁等酸性饮料，不宜装在金属(或塑料）容器内。因为，酸性饮料能使金属起化学反应，使塑料中毒性很强的苯酣、甲醛溶解，使金属物质溶于饮料之中。如喝了这种饮料，就会引起食物中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等症状。因此，酸性饮料，不要用金属容器盛，最好盛于玻璃和木桶等容器中。

怎样发制木耳昵（一般家庭大多是用热水泡发，觉得涨得快，便于急用，其实这种方法并不好。因为木耳是一种菌类植物，生长时含大量水分，干燥后变成革质，在发制时，用凉水浸泡，缓慢地浸透，可使木耳恢复到生长期的半透明状。凉水发木耳，每公斤可出3.5-4.5公斤，且脆嫩，吃起来爽口，也便于存放；如用热水发木耳，每公斤只能发2.5-3.5公斤，且口感绵软发粘，不易保存。如果不是急需使用，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，放3-4小时即成。因此，一般情况下，不宜用热水发木耳。

许多人习惯用生冷的自来水煮饭，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。据测定，用生自来水烧饭，维生素B1的损失数量与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失约30%。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1工就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。

有些人不爱吃糙米、玉米面等粗粮，而专爱吃精米、精面。殊不知，这是有害无利的……

红糖营养价值高，但久放则不好。因为红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，因而在存放过程中，极易受乳酸菌的侵害。特别是在一定的气温条件下，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分，逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成乳酸及其它有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起变质，不宜食用。因此，红糖不宜久放。

电冰箱存放食品，要有一定的空隙，保持空气的流通，以防冰箱内温度不勾，食品变质。若冰箱内存放食品过多，特别是肉类，易发生外冷里热，使食品内部细菌容易生长繁殖，发生腐败变质。因此，电冰箱内不宜过多存放食品。过热的食品应待凉后放入，生熟食品应当分开存放。

用包装带编织的菜篮子盛食品，对人体健康有害。因为包装带是由聚氯乙烯等化学原料制成的，是一种对人体有危害的物质。吃了这种篮子盛过的食品，会使人体出现过敏反应，皮肤瘙痒、积累性中毒等。因此，包装带菜篮子不宜盛装食品。

面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时（在冷冻点以上）老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此，面包不宜放在冰箱内保存。

夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱后再取食，其实，这样极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜温菌，喜欢在20-30℃的温热条件下生长，但大肠杆菌却可以在很低的温度，如在冰箱冷藏室内的温度下繁殖。这种病菌可引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛症状。因此，凉拌菜不要久放在冰箱内。

吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染。因此，放进冰箱里的饭菜，本身是带细菌的。而冰箱冷藏室的温度虽低，但仅能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，并不能杀灭细菌。即使在温度更低的冷冻室里，食物中仍有部分细菌顽强地生存下来……