文光塔 - 饮食营养禁忌 饮食安全知识

忌食有哈喇味的油

食用的植物油和动物脂肪,因保存不当,如着水、污染、温度高、空气暴露以及使用含铁、铜、锰、镍、铅等金属容器,均能使油脂变质,产生一种哈喇味。食用这种油后,对身体健康有危害,甚至引起中毒……

忌食长芽的花生

在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米,容易使花生长芽,也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等。这些霉菌具有强烈的致癌性,属致癌物之一。因此,不要食用长芽的花生。

不要过量吃洋姜

洋姜含有较多的菊粉,是由很多果糖分子聚合而成的高分子物质,在人体内不能消化和吸收,随残余消化物一起进入盲肠和结肠。未经消化的菊粉在这里被分解,在分解和利用过程中,产生大量的气体,这些气体充满大肠,使人感到腹胀如鼓,很不舒服,严重的还会导致腹泻。因此,吃洋姜不可过量。

Tags: 蔬菜 分类: 食物禁忌

忌用热水浸年糕

年糕的主要成分是米淀粉。米淀粉的分子结构有直链与支链两种,前者的分子卷曲紧密,但粘性差;后者的粘稠度很强,显得软糯,年糕在加工中,虽会相继发生膨润、糊化及老化,但直链分子因粘性差,仍会有少部分淀粉颗粒溶出而分散于冷水中,支链分子却始终能保持着坚固、光洁、不易碎裂的特点,并能继续吸水膨胀浸润。如果用热水浸年糕,就会使粘稠度很强的支链分子,也溶于水中,从而使年糕松软,甚至散开,同时还会使很大一部分营养溶于水中损失掉。

忌食用直接采集的花粉

花粉对人体健康有着重要作用。但如直接食用从植物上采集的花粉,不但达不到健身的目的,而且还会引起疾病。对人体有益的花粉,多数是虫媒花。自然界易于采集的花粉,多数是风媒花。这些风媒花一般没有营养价值。花粉的外层,非常坚固,未经加工处理,口服后不被吸收。同时,花粉上常粘有各种微生物,还可以使人感染疾病。因此,未经加工的花粉不宜直接食用。

不宜喝启盖隔夜的汽水

打开盖子久放的汽水,实际上已经变成了凉糖水,饮起来失去了汽水的风味。更重要的是打开盖子的汽水,常易被细菌污染。夏季气温高,糖水又是细菌良好的培养基,因而细菌会大量繁殖。以大肠杆菌为例,这种细菌在条件适宜时,每20分钟就可繁殖一代。经过一夜之后,汽水中细菌的数量已大大增加。这样的汽水,喝后不但无防暑降温作用,还会引起疾病,损害健康。因此,汽水打开盖子之后,应尽快喝完,不宜久放。

酸性饮料不宜多饮

酸味饮料尽管有多种配方,但多以柠檬为主要原料,再加入食糖、糖精及食用色素配制而成。这种饮料如饮用过多,大量的有机酸骤然进入人体,会产生酸血症。特 别是大量或多次饮入,会使体液的PH值下降。而肌肉等组织在酸性环境下,活动能力下降,疲劳不易恢复,进而产生疲乏无力感……

Tags: 饮料 分类: 食物禁忌

不要喝过热的饮料

据国外报道,热饮可导致消化道溃疡。研究人员通过对比研究发现,食管、胃、十二指肠等消化道溃疡病人,饮用咖啡和茶的温度明显高于健康人。他们饮料的平均温度为62℃,有的高达73°C,比健康对照组高6°C,这是造成消化道损伤的原因之一……

不要直接饮用自来水

我国常用的自来水消毒剂有漂白粉,漂白粉精和液态氯。但是,有许多原因会影响漂白粉的消毒效果。一是有些漂白粉放置时间过长或密封不好,有效氯含量得不到保证。二是漂白粉用量不足和作用时间不够。三是水的温度低,影响消毒效果……

Tags: 分类: 食物禁忌

不要饮用温泉水

温泉水中含氟量可高达百万分之十一。氟是人体必需的微量元素之一,尤其对牙齿的健康至关重要。饮用水中氟低于百万分之零点五时,会发生龋齿,而大于百万分之一时,就会损伤牙的釉质,使之出现白色或黄色斑牙,患氟斑牙。若长期饮用高氟水,可引起骨硬化,患氟骨病,使韧带、关节嚢钙化,椎管及椎间孔变窄后,可压迫脊神经导致麻木、瘫痪。因此不要饮用含氟极高的温泉水。

Tags: 分类: 食物禁忌