目前，市场上出现了一批卖炒锅的商贩，他们为了多牟利，将铁锅涂上一层银粉，以吸引消费者。银粉俗称铝粉，是由纯铝片和少量润滑剂捣碎成粉末经抛光而成。涂银粉的炊具，经加热或与调味剂接触，大量纯铝末或可溶性铝盐，混入食物中，食用后很容易引起铝中毒。因此，最好不要购买涂刷银粉的炊具。

铜制炊具虽然光亮美观，但经常使用对人体不利。铜本身虽不会使人中毒，但它会破坏食物中的维生素，加速维生素C的氧化，使维生素的损失率比铁锅高2倍，比铝锅高6倍。另外，铜在潮湿的空气中极易与空气中的二氧化碳和水发生化学反应，在炊具表面生一层绿色的铜锈，这种物质对人体有害，人食了铜的化合物，会引起急性中毒。因此，不宜经常使用铜制炊具。

山楂、海棠中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化合物，人吃后可引起中毒。低铁化合物中毒的潜伏期很短，一般在吃后1小时发作。主要症状是恶心，呕吐，舌头和牙龈变为紫黑色。因此，煮山楂、海棠等酸性水果，不宜用铁锅煮，最好用砂锅煮。