方便面是目前许多家庭的必备食品，有的人为了节省时间，常常一次买很多，以备日后慢慢食用，殊不知这种做法有损健康。方便面为油炸食品，含有丰富的油脂，存放时间一长，其中的油脂与空气长时间接触，就容易氧化酸败，从而产生过氧化脂质……

海带是含碘高的食品。它还含有一种贵重的药用物质——甘露醇。海带中的碘和甘露醇多附着在它的表层。其中甘露醇是以白色粉状附在海带的表面的，在水中很容易溶解。用水浸泡海带，或者敲打、抖动、干切，都易造成养分的损失。因此，浸泡海带不宜用水过多，时间也不宜过长……

有人习惯用化纤布或线团擦洗餐具，这样对身体非常有害。常见的化纤布都是由化工原料加工而成的。用此类物品擦洗餐具，一些难以被肉眼发现的细小纤维，就会粘在餐具上，随着食物进入人的胃肠道。由于化纤纤维不能被胃酸和身体内的多种活性酶分解，很容易滞留在胃肠粘膜上，剌激和诱发胃肠道疾病。若用带有颜色的化纤布或线团擦洗餐具，其纤维上的染料对人体的剌激将更大，甚至引起过敏反应。因此，不要用化纤布擦洗餐具。

不少人喜用洗衣粉洗茶杯、餐具、酒具，甚至还有洗水果、蔬菜的。这对人体是有害的。因为洗衣粉是人工合成洗涤剂，主要成分是烷基苯磺酸钠，属于中等毒性物。洗衣粉的主要毒性，表现在对胃蛋白酶和胰酶有很强的抑制作用，影响消化功能。还有资料指出，洗衣粉有致癌的可能……

目前，我国使用的塑料容器，主要有聚乙烯、聚丙烯和聚氯乙烯三种。聚氯乙烯是有毒的，其氯乙烯单体易溶于水、油、酸、碱中，所以绝不能用聚氯乙烯塑料桶盛装食品。市场上出售的塑料桶多为聚乙烯制成，虽然在试验中证明它无毒，短时间装油无害，但是，聚乙烯能溶于油中……

食油存放在无色玻璃瓶内，容易发生变质。因为，光线能促使油脂氧化，其中紫外线和紫色、蓝色光线尤甚。经实验观察证实，透明玻璃瓶贮存食油，30天后营养价值即开始降低，而用绿色或棕色瓶子贮存，两个月后油质仍无变化，因此，宜用有色玻璃瓶贮存食油。

有的家庭习惯用铝制品来存放面粉，这种做法不好。因为铝制品装面粉时间一长，表面层就会产生白色的斑点。斑点脱落后就会形成麻坑，严重的还会穿孔。这是因为面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。淀粉是碳水化合物，发酵后易产生有机酸，对铝有腐蚀作用。如果用铝制品存放面粉，面粉就会吸收空气中的水分并产生碳酸气。而铝制品在有机酸、水、碳酸气的侵蚀下，使铝表层的保护膜氧化铝被破坏而腐蚀生锈。所以，不宜用铝制品存放面粉。

酸酶汤、山楂糖水、橘子汁等酸性饮料，不宜装在金属(或塑料）容器内。因为，酸性饮料能使金属起化学反应，使塑料中毒性很强的苯酣、甲醛溶解，使金属物质溶于饮料之中。如喝了这种饮料，就会引起食物中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等症状。因此，酸性饮料，不要用金属容器盛，最好盛于玻璃和木桶等容器中。

怎样发制木耳昵（一般家庭大多是用热水泡发，觉得涨得快，便于急用，其实这种方法并不好。因为木耳是一种菌类植物，生长时含大量水分，干燥后变成革质，在发制时，用凉水浸泡，缓慢地浸透，可使木耳恢复到生长期的半透明状。凉水发木耳，每公斤可出3.5-4.5公斤，且脆嫩，吃起来爽口，也便于存放；如用热水发木耳，每公斤只能发2.5-3.5公斤，且口感绵软发粘，不易保存。如果不是急需使用，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，放3-4小时即成。因此，一般情况下，不宜用热水发木耳。

许多人习惯用生冷的自来水煮饭，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。据测定，用生自来水烧饭，维生素B1的损失数量与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失约30%。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1工就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。