豆制品所含必需的氨基酸，与动物蛋白相似，同样也含有矿物质如钙、磷、铁、硒等，以及维生素B1、B2和纤维素。其营养价值可以与肉、蛋、鱼媲美，所以豆制品令人刮目相看，甚受欢迎。但根据最近的研究，豆制品食之过多，也是有害的……

红薯的营养很丰富，每500克中含糖128.3克，蛋白质7.8克，还含有脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙，磷，铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，目前临床上经常用以治疗夜盲症。鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用……

据有关资料报道，医学科学家们发现，造成动脉粥样硬化的主要因素，并非胆固醇，而是同型半胱氨酸。半胱氨酸是由蛋氨酸在人体内某种酶的催化作用下形成的，而瘦肉中的蛋氨酸含量较高。动物实验证明，同型半胱氨酸会直接损害动脉细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉也应适度，不宜过量。

食鲨鱼肝过量，可导致维生素A中毒。人的血液中，维生素A的正常含量为50-100国际单位，若达到800-1200国际单位时，即可引起中毒。若食用0.25公斤的鲎鱼肝，就相当于摄入维生素A200万国际单位。中毒症状是病人先有头痛，并不断加重，而且眩晕、全身乏力、厌食、恶心、呕吐等。腹痛多在上腹部或脐周围，皮肤潮红、发烫，2-3天内，自颜面皮肤开始脱屑，往往从鼻唇沟和口周围开始，然后波及整个面部，甚至蔓延四肢和躯干。

香肠是由新鲜猪肉做成的，为了使其保持鲜度和存放的时间久一些，加工部门在制作过程中，要加入一定比例的防腐剂——亚硝酸钠。而亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成一种叫做二甲基亚硝基胺的物质，这是一种强致癌物。因此，香肠不宜多吃……

松花蛋清香适口，老少皆宜。但食用过多，对人们尤其是对青少年危害较大。因为，松花蛋是用纯碱、石灰、盐和金生粉（即氧化铅）等，按一定比例混合后包裏在鸭蛋（或鸡蛋）外腌制而成的，其中含有一定量的铅，所以经常食用会引起铅中毒。中毒后表现失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等。铅在人体内还能取代钙质，可以引起缺钙。因此，松花蛋不宜多吃。

过量食荔枝，会患荔枝病。原因是荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收，加上它所含的大量水分，可以稀释胃中消化液，过多吃，会使正常饮食量大为减少，甚至有完全不进食者。于是，血糖比正常大大降低。果糖被机体吸收后，还不能直接被组织细胞氧化利用，而要经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖原贮存。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病。表现多为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前驱症状，其后突然抽搐、昏迷。若不及时救治，可于数小时内死亡。所以，吃荔枝也不宜过量。

人们日常食用的天然香料很多，如八角、茴香、胡椒、薄荷、丁香等。适量使用一些对人体健康是无害的，但切不可滥用。美国食品药品管理局公布的一项调查报告表明，天然调味品如胡椒，桂皮，茴香，丁香，肉豆蔻，生姜以及黄樟树和桉叶油中提炼出的一种黄樟素等，均含有一定的毒性和诱变物……

人们喜爱喝咖啡，是因为它味道芳香可口，并能使神经系统兴奋。为了使其香味不变，咖啡不宜长时间地沸煮。因为蒸汽泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸煮，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。最好是在咖啡烧好后，马上饮用，否则，放凉了其泡沫也会被破坏。

有的人为了争取时间，拼命地工作和学习，常借助于高浓度的咖啡来剌激大脑和神经，以求提神驱困。其实，这样做弊多利少。据研究，人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣，及肢体不自主地颤抖等异常现象。因此，长此以往，会影响健康……