每当农贸市场上，出售碧绿的新鲜咸菜，很多人为其颜色和美味所吸引，争相购买。殊不知，吃这种没腌透的新鲜咸菜是很容易发生食物中毒的。这是因为新鲜的蔬菜中，含有一定数量的硝酸盐，若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下，还原为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能把血液中携带氧气的低铁血红蛋白，氧化成不能携带氧气的高铁血红蛋白，失去携带氧气的功能而使人体缺氧。因此，咸菜未腌透不能吃……

外科常见有些小儿，因食过量黑枣或柿饼后，约半天时间，即发生恶心、呕吐、上腹部持续疼痛，进食则更痛，使食欲逐渐减退。当医生检查时，可于上腹部触到活动而坚硬的肿物，有轻度压痛。X线钡餐检查，明显可见形状不规整、可随体位改变、上下移动之硬块。这就是临床上称为胃结块症，又称胃结石。如果块小，可用中药治疗；块大发病时间长，则需手术治疗……

方便面的主要成分是碳水化合物，还有少量味精、食盐和调味品。调味品是牛汁、鸡汁或虾汁，而牛肉、鸡肉或虾肉的含量是很少的。由此可知，方便面中，不完全具备人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素……

多味瓜子在加工制作时，加有香料、食盐、香精、糖精等调味品，若食用过多，对人体健康是有害的。因为天然香料，如茴香、花椒、桂皮、八角等，都含有黄樟素。黄樟素已被证实是具有致癌作用的有毒物质。若摄入过多，首先引起肝脏病变。有的瓜子在加工中，使用人工合成香料。人工合成香料，是从石油或煤焦油中提炼的，也具有一定的毒性。糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体摄入过多，可以诱发膀胱癌。因此，多味瓜子不宜多吃，也不宜经常食用。

在吃糖时，有人喜欢长时间含在嘴里，其实这是一种很不好的习惯。糖在口中含得过久，既限制了唾液对细菌产酸的中和作用，又助长口腔中细菌的繁殖，容易造成口臭和形成龋齿。因此，不应养成含糖过久的习惯。

茶叶在烘制过程中，由于火温太高或炭火烟太大，使茶叶烧焦和熏上浓烈烟味，也可能茶叶在烘焙时与煤、木炭燃烧时所产生的3，4一苯并芘接触而受到污染。这种有焦味的茶叶含有较多的苯并芘，不能饮用……

有人喜欢用保温杯泡茶，以保持其温度。但保温杯泡茶有其不利之处。茶叶是一种富含营养成分的饮料。茶叶中含有茶多酣、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素。当用开水在茶壶或普通杯中泡茶时，大量的有益成分溶解在水中，使茶汤产生一种芳香气味，同时又使茶多酣和单宁等成分略溶水中，使茶汤略带爽口苦味……

茶叶中含有100多种化合物。一般说，这些化合物对人体都无害。茶水在泡后4-6分钟饮用较为合适。而沏好的茶水放置几小时后，特别是放在暖水瓶式保温杯内的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶的维生素C和维生素B族都遭到破坏……

中国饮茶的历史悠久。明代以前是将茶叶放在釜中烹煮，茶汁很浓。目前，有的地方仍有煮茶的习惯。实践证明，煮茶不如冲茶。因为茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温作用下，鞣酸会过多地溶解出来，增加了茶水的苦涩味，而且还会破坏维生素。因此，茶叶不宜煮着喝。

茶叶中含有咖啡因、茶碱、鞣酸等成分，能与药物发生作用，影响药物疗效。在服用鲁米那、安定、眠尔通等镇静安眠药物时，不宜饮茶。因茶中含有具有兴奋作用的咖啡因和茶碱，能减弱药效……