俗话说：“饭后百步走，能活九十九。但这句话对老年人并不合适。老年人对压力的反射机制退化。国外曾有人做过这样的检查，进餐后35分钟内，对51名老人进行了血压测量，发现这些老人的平均收缩压下降了15毫米汞柱左右，而每分钟的脉搏次数变化不大。这就说明老年人在进餐后，会引起低血压，甚至造成晕厥摔倒。所以，老年人饭后应该休息，不宜马上百步走。

随着人的年龄增长，神经细胞功能也在逐步减退。老年人睡眠时间相对要比青年人少，容易醒，因而也容易疲劳。老年人白天常有打盹、思睡现象，特别是午饭后常常马上入睡。这种做法对老年人健康是不利的……

咖啡是一种饮料，但不一定每人都适合饮用。据美国华盛顿州立大学的学者研究发现，咖啡会使人体需要的钙质减少一半，从而造成人体骨质疏松。现代医学研究认为，人到老年期，钙的需要量逐渐增多，尤其是妇女对钙的需要量更多……

老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是在大脑皮层内沉积所致。主要表现为智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱性食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。

(1)忌多。应少吃多餐，忌暴饮暴食。饮食过多，会使胃肠发生急性扩张，引起胃肠消化吸收功能紊乱。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好方法……

人们经过一夜的睡眠，早晨起床后，胃肠功能尚未由夜间睡眠时的抑制恢复到兴奋状态，消化功能相对弱些，食欲也相对差一些，此时若只吃干食，不但数量吃不多，而且不利于消化，这样就不能满足整个上午人体活动的需要。此外，夜晚体内也消耗了一定量的水分，亦须在早餐时得到补充，以利机体正常工作。所以，早餐需要吃些含水分多的食物，如牛奶、豆浆等饮料，不宜全吃油条、面包或饼干。

有些人早餐只吃两个鸡蛋，这是不科学的。一个从事中等强度工作的成年男子，每天所需热量为12600千焦（3000千卡）左右，其中，早餐要提供全天所需热量的25-30%，约3137-3765千焦（750-900千卡），而两个鸡蛋提供的热量，只占应摄入量的18.4-22%。由于热量供给不足，鸡蛋中的优质蛋白质就会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。

在城市居民早餐吃得少，中午吃不好，晚上酒饭饱的不良饮食习惯被纠正之后，特别注重中午的一顿饭，不仅吃好，而且吃得很饱。注意中餐的饮食是对的，但不应吃得太饱，因为太饱，会带来疲劳。费城宾夕法尼亚大学护理学校主管某项研究计划的主任苏珊.科恩说：“吃了太多的食物，会使脑部的血液和氧转到消化道去，令你昏头昏脑。”……

不少人由于工作原因，习惯于早、中餐简单就食，到晚饭时，家人团聚，鱼、肉、蛋、蔬菜十分丰富。其实这种安排并不合理。生物学家研究证明，早餐应摄入高热能，晚餐则宜少食而清淡……

晚餐酗酒暴食，吃高脂肪饮食，能在夜晚睡眠时诱发猝死。因为晚餐酗酒、暴食和吃高脂肪食物，是诱发急性胰腺炎的主要原因。胰腺在胃和十二指肠附近，分泌胰液（含各种消化酶）经胰管和胆管一起经胆道口流入十二脂肠……