小儿素食，大大影响生长发育。素食小儿摄入的蛋白质以及其它营养物含量要比荤食儿童低。如不喝牛奶的小儿一般都缺钙，必须通过多饮硬水或服钙片、钙粉给予补充。若缺乏蛋白质，还会影响钙的吸收……

青少年时期正处于长知识、长身体的关键时期，这个时期最突出的特点就是一个“长”字。青春期来临，青少年身体长高每年少则6-8厘米，多则高达 10-13厘米；体重增加每年少则5-6公斤，多则8-10公斤。长身体需要大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养物质。而蛋白质等营养物质，又 大量存在于动物性食物中。因此，青少年吃荤有利于生长发育……

糖是普通的食物，是每个家庭必备的，味道甜美，人们喜食。但现在人们食糖量有越来越多的趋势，如甜饮料、甜点心、甜果品、甜调料等，也都成为人们日常的食品，因而带来一种新的疾病“甜食综合征”……

中年人不吃糙米粗粮，只吃精米、精面是不妥当的。因为在稻麦的麸皮中，含有多种重要的微量元素及植物纤维素……

过多食用动物油脂及含胆固醇高的食物，可引起血脂升高。喜欢甜食，糖分摄取太多，过剩的部分就会转化为脂肪，血脂也会增高，冠状动脉发生血栓的机会也多。另外，糖能使肝脏合成脂类的作用增强。正常人吃高糖食物3周后，血中甘油三酯升高1倍。因此，中年人切忌过食肥甘厚味。

多年来，高蛋白膳食一直被奉为迅速减肥、保持健康的要素。而实际上，蛋白质过量较蛋白质缺乏，给我们带来的难题更多……

老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害……

老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉好。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少4倍之多。据研究，高胆固醇血症、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要忌常饮鸡汤。

罐头里的水果，大多泡在含糖量很高的糖汁中，有的含糖浓度几乎达到饱和程度。老年人常吃水果罐头，等于吃进大量的食糖，除易引起肥胖外，还易诱发高血压、高血脂等心血管系统疾病。日本科学家发现。老年人因胰岛功能下降，体内胰岛素分泌减少，再长期大量吃水果罐头，诱发糖尿病大大高于吃同等量的中、青年人。此外，罐头在加工过程中，已损失了部分维生素，如长期吃水果罐头，而不吃新鲜水果、蔬菜，还容易使老年人患维生素缺乏病。

啤酒是富有营养的饮料，素有液体面包之称，颇受人们欢迎。但是老年人经常饮啤酒也是有碍健康的……